Azienda Mario Giribaldi Barolo

Azienda Mario Giribaldi

Barolo

Colore rosso rubino intenso con riflessi mattone aranciato che si manifestano dopo alcuni anni di invecchiamento. Al naso netti frutti rossi, fragole, ciliegie e frutti di bosco neri. Al naso è evidente un po' di pepe bianco, tipico di questa particolare la zona di Novello. Al palato calde sensazioni di vaniglia, frutta rossa, secco e morbido con avvolgenti tannini dolci. Note leggermente speziate si mescolano alla frutta rossa e rendono questo vino di un'eleganza unica.

ZONA DI PRODUZIONE

Questi due vitigni Nebbiolo provengono dai vigneti di Novello e si trovano tra i 350 ei 400 metri sul livello del mare. Il terreno è marne-argilloso con buona permeabilità e ottima esposizione a sud. I due Crus Ravera e Cerviano Merli formano un ottimo Barolo con le caratteristiche tipiche di questi vigneti.

SISTEMA DI TRIM E VIGNETI

Il vigneto è composto esclusivamente da Nebbiolo , con materiale clone italiano (10 % Michet, 80 % Lampia, 10 % Rose). Il sistema di allevamento è Guyot con 4.700 ceppi per ettaro. Il vigneto è certificato biologico e la resa è di 70hl per ettaro.

VINIFICAZIONE

Vinificazione tradizionale per 20 giorni a temperatura controllata di 30/35°C con più volte nell'arco della giornata per ottimizzare l'estrazione del colore. Dopo un riposo di 4 mesi in acciaio inox, il vino matura per 2 anni in botti di rovere francese, per poi essere Bottiglia nella nostra cantina sotterranea alla temperatura costante di 16°C fino alla vendita.

CARATTERISTICHE

Colore rosso rubino intenso con riflessi mattone aranciato che si manifestano dopo alcuni anni di invecchiamento. Al naso netti frutti rossi, fragole, ciliegie e frutti di bosco neri. Al naso è evidente un po' di pepe bianco, tipico di questa particolare la zona di Novello. Al palato calde sensazioni di vaniglia, frutta rossa, secco e morbido con avvolgenti tannini dolci. Note leggermente speziate si mescolano alla frutta rossa e rendono questo vino di un'eleganza unica.

ABBINAMENTI CIBO

Ottimo con carni rosse, selvaggina, arrosti e stufati. Ottimo vino da meditazione. Una volta invecchiato, questo vino si abbina straordinariamente bene con cioccolato fondente e budini al cioccolato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C

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