Dr Pauly Fritz Fisk Spätburgunder

Dr Pauly Fritz Fisk Spätburgunder

Proefnotitie:

De druiven voor deze verleidelijke Pinot Noir komen uit wijngaarden in Rheinhessen. De wijn vergist en rijpt op nieuwe en gebruikte vaten, waardoor het hout subtiel aanwezig is. Zacht met tonen van pruimen en zwarte bessen.

Dr Pauly

De belangrijkste troef van het Dr. Pauly-Bergweiler Wijngoed bestaat uit zijn wijngaarden. Uitgebreide zorg voor deze wijngaarden, gecombineerd met opzettelijk lage opbrengsten en selectieve handverwerking, staan borg voor onze buitengewone wijnen en hun individuele en unieke karakter. De wijnkelder is gericht op een zachte behandeling van de druiven en de jonge wijnen. Kleine roestvrijstalen tanks worden gebruikt waar de druiven van elke wijngaard afzonderlijk kunnen worden gefermenteerd.

De gisting wordt op temperatuur gehouden en wordt zeer traag en bij lage temperaturen gehouden om de diversiteit aan aroma’s en de vitaliteit van de wijnen te behouden. In de meeste vintage jaren hebben ze alle variëteiten gevonden op een goed wijnmenu, variërend van een sappige, stevige tafelwijn tot een romige, zoete droge bessenselectie.

Terroir. Het Dr. Pauly-Bergweiler wijngoed heeft 16 ha Riesling-wijngaarden in het steile, aflopende Midden-Moezelgebied. Meer dan 75% van de wijngaarden zijn gemarkeerd als “Steillage”. De bodem van de wijngaard bestaat voornamelijk uit resten van bodems van Devon leisteen met verschillende delen van de bovengrond en minerale steen. De leisteen geeft de wijnen een delicate en koele mineraliteit die typisch is voor een Moezel Riesling. De combinatie van koel klimaat, leisteen en Riesling maakt onze wijnen uniek.

De Moezelvallei is een van de oudste wijnregio’s in Duitsland. De steile hellingen, dicht beplant met wijngaarden, maken de Moezel tot een uniek cultureel en oenologisch landschap in de wijnwereld. De wijnbouwtraditie aan de Moezel gaat inderdaad terug tot de Romeinen, 2000 jaar geleden, waarvan de vele historische wijnpershuizen nog steeds te vinden zijn in de riviervallei. Bijna 9000 hectare aan wijngaarden aan het Duitse deel van de Moezel strekt zich uit over 243 kilometer, beginnend op de bovenste Moezel bij Perl en eindigend in Koblenz, waar de Moezel uitmondt in de rivier de Rijn.

De steile leisteen hellingen van de Moezel slaan gedurende de dag warmte op en geven deze ’s nachts af aan de wijnstokken, waardoor een uniek microklimaat en optimale omstandigheden voor de groei van een van de beste druivensoorten ter wereld worden geboden – de “Queen of Wines” – de Riesling. Deze druivensoort gedijt op de hellingen van de Moezel en produceert fijn fruitige, hoog-minerale wijnen die worden bewonderd door wijnkenners op alle continenten

Dr Pauly Bergweiler