wijn en kaas combineren
Misschien kent u het u staat in een kaas winkel om een kaasje te kopen voor bij een flesje wijn, misschien in de avond aan tafel of bij de openhaard, maar er zijn zoveel kazen te verkrijgen. Op vakantie in Frankrijk is dit al helemaal een lastige daar liggen meestal meer soorten en verschillende kazen dan ieder ooit heeft kunnen dromen, maar misschien kunnen we u een stukje op weg helpen met wat combinaties.
Wijn bij kazen
Er zijn vele soorten kaas maar ook veel soorten wijn, een wijn en kaas moet op elkaar zijn afgestemd veelal passen kazen en wijnen uit de zelfde streek goed bij elkaar maar in een supermarkt komt het overal vandaan. Als voorbeeld moet een wijn en kaas passen neem bijvoorbeeld een Crottin (geitenkaasje) uit de Loire, deze past prima bij een Sancerre uit dezelfde streek beide hebben frisse zuren die elkaar aanvullen, het mondgevoel van de wijn en kaas moet passen.
Witte of Rode wijn bij kaas
In principe past witte wijn over het algemeen beter bij kazen, maar een lichte Rode Beaujolais en een Bardolino zijn meestal makkelijke fruitige wijnen die ook goed passen bij milde kazen of in de zomer gekoeld passen deze ook bij lichte kazen. wart meer aromatische wijnen zoal een Amarone, Barolo, Gewurztraminer, Port passen beter bij de harde en sterkere schimmelkazen.
Type Kazen en wijnen
Blauw ader kazen, roquefort, Stilton, Gorgonzola
Deze kazen passen prima bij, Gewurztraminner, Port, Sherry, Muscato, gezoete wijnen
Camembert
Past prima bij een riesling, fruitige Beaujolais, Merlot
Oude Kazen
Hier past een Sangiovese (Chianti), Houtgelagerde Bordeaux, Nebbiolo uit de Piemonte (Barolo. Barbaresco) prima bij
Geitenkazen
Lekker bij eerdergenoemde Sancerre, Chenin blanc, maar een prima frisse Petit Chablis is ook heel lekker hierbij
Brie
Mousserende wijn, Cava, Pinot noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, merlot
Parmazaanse kaas
Prima bij een Amarone, Barolo, Barbaresco, Chianti
Munster Kaas
Ideaal bij Gewurztraminner, Halfdroge Riesling,
Jonge goudse, emmentaler en edammer
Silvaner, Pinot gris, Pinot Noir of andere zachte rode wijn
Verse zachte kazen
Riesling, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc
