El Esteco Altimus

altimus

Vino rosso argentino

Nota di degustazione:

Rosso brillante, toni rosso rubino e fondo viola e nero. Odore Ottima maturità e concentrazione di frutta. Peperone fresco, peperone, prugne e ribes rosso, caffè e rovere tenero integrato. Dolce, fruttato. Con tannini morbidi, rotondi e ben maturi. Finale con freschezza e molta eleganza. Un vino succoso e morbido. Con un attacco rotondo e una sensazione leggermente gessata nel retrogusto, con una lunga persistenza al palato.

Altimus rappresenta la massima espressione della creatività e dell'arte dell'enologo che ogni anno seleziona le uve più rappresentative di ogni vitigno al fine di ottenere i tagli migliori e ottenere così il vino più selezionato.

Un vino prodotto in una delle regioni vinicole più alte del mondo, la Cafayate Valley, situata a 1.700 metri sul livello del mare. I vitigni scelti dalle straordinarie tenute dell'azienda rendono questa miscela unica in cui si riflettono le virtù di ciascuna delle sue varietà.

Altimus è una miscela di vini di diverse varietà, incentrati su una personalità molto raffinata e un grande bouquet. Questa caratteristica è ricercata nei vigneti con uve molto concentrate, chicchi piccoli, piante equilibrate. La scelta del giorno di raccolta viene attentamente analizzata. Una volta raggiunto il punto di maturazione ottimale della pianta, inizia la raccolta in cui vengono curati tutti i dettagli del processo. Viene utilizzato a freddo dall'arrivo delle uve in cantina. Macerazioni prefermentative a 5ºC. Utilizzo di lieviti selezionati e indigeni. Lavori molto delicati durante la fermentazione alcolica. Temperature di fermentazione tra 26ºC e 28ºC. Macerazioni dopo la fermentazione. La fermentazione alcolica di questi vini viene effettuata utilizzando diverse tecnologie come la fermentazione in singole botti di rovere da 225 litri, in botti da 6.000 litri e altri lotti in piccoli serbatoi di acciaio inossidabile. Prima della fermentazione malolattica, ogni varietà viene pigiata e portata in barrique nuove di rovere francese, dove avviene la fermentazione e riposa per 12 mesi. Trascorso questo periodo, il blend viene realizzato selezionando accuratamente le migliori botti partecipanti. Poi ritorna nelle stesse botti dove completerà la sua maturazione per altri 6 mesi. Viene imbottigliato senza stabilizzazione o filtraggio per mantenere intatti tutti i suoi caratteri. Negli anni è possibile trovare un piccolo sedimento naturale che non intaccherà le proprietà del vino

El Esteco