El Esteco Altimus

áltimo

vino tinto argentino

Nota de cata:

Rojo brillante, tonos rojo rubí y fondo violáceo y negro. Olor Muy buena madurez y concentración frutal. Pimiento morrón fresco, pimiento morrón, ciruelas y grosellas rojas, café y roble suave integrado. Dulce, afrutado. Con taninos suaves, redondos y bien maduros. Final con frescura y mucha elegancia. Un vino jugoso y suave. De entrada redonda y retrogusto ligeramente calcáreo, con una larga persistencia en boca.

Altimus representa la máxima expresión de la creatividad y el arte del enólogo que cada año selecciona las uvas más representativas de cada variedad para obtener los mejores cortes y así obtener el vino más selecto.

Un vino elaborado en una de las regiones vitivinícolas más altas del mundo, el Valle de Cafayate, ubicado a 1.700 metros sobre el nivel del mar. Viñas escogidas de las notables fincas de la bodega hacen de este coupage uno único en el que se reflejan las virtudes de cada una de sus variedades.

Altimus es un coupage de vinos de diferentes variedades, centrado en una personalidad muy refinada y un gran bouquet. Esta característica se busca en los viñedos con uvas muy concentradas, granos pequeños, plantas balanceadas. La elección del día de la vendimia se analiza cuidadosamente. Una vez alcanzado el punto óptimo de maduración de la planta, comienza la vendimia en la que se cuidan todos los detalles del proceso. Se utiliza en frío desde la llegada de la uva a la bodega. Maceraciones prefermentativas a 5ºC. Uso de levaduras seleccionadas y autóctonas. Trabajos muy suaves durante la fermentación alcohólica. Temperaturas de fermentación entre 26ºC y 28ºC. Maceraciones después de la fermentación. La fermentación alcohólica de estos vinos se realiza mediante diferentes tecnologías como la fermentación en barricas individuales de roble de 225 litros, en barricas de 6.000 litros y otras por lotes en pequeños depósitos de acero inoxidable. Antes de la fermentación maloláctica, cada variedad es estrujada y llevada a barricas nuevas de roble francés, donde realiza la fermentación y reposa durante 12 meses. Pasado este periodo, se realiza el coupage seleccionando cuidadosamente las mejores barricas participantes. Luego vuelve a las mismas barricas donde completará su maduración durante otros 6 meses. Se embotella sin estabilizar ni filtrar para mantener intactas todas sus características. Con el paso de los años es posible encontrar un pequeño sedimento natural que no afectará a las propiedades del vino

El Esteco