Port og lagre

Havneår og typer

Holde havn

Du kjenner det kanskje etter et godt Å spise , bare et glass portvin, neste dag er det fortsatt en halv flaske eller portvinrester på bordet, hvor lenge kan du beholde den? Mange meninger er delte om oppbevaring av Port, en Port er en hetvin og kan ikke sammenlignes med en Flaske whisky, så holdbarheten er ikke ubegrenset.

Generelt inneholder portvin en alkoholprosent på mellom 18 % og 22 % i viner, dette er opptil 15 % når du har åpnet Flaske med portvin, så den har begrenset holdbarhet, men den kan uansett brukes lenger etter at den har blitt åpnet enn en Flaske vin

Lagring avhenger av type port, år og sted og forhold Flaske oppbevares i. Når en åpen Flaske portvin åpnes er det også viktig hvor mye som er igjen i Flaske , siden mengden oksygen som kommer inn i Flaske påvirker portvinen. gjør at den går til grunne raskere det er best å ha en åpen Flaske portvin i kjøleskapet, de portvintypene vi vet er.

• Ruby Port
• Tawny Port
• Vintage Port
• Sen flaske årgang
• Colheita
• Hvit port
• Rose port

Vi beskriver nedenfor lagring av Port of Standard kvalitet, så det kan være at den bedre Port kan lagres i årevis lenger enn angitt nedenfor, oppsummert i en tabell ser dette slik ut for standard Port.

-

Ruby Port

På grunn av kontakten med oksygen blir portvinen fyldigere og mykere, det er derfor mulig at etter at en Flaske har blitt åpnet noen dager senere har portvinen smakt bedre enn med en nyåpnet Flaske . Etter å ha åpnet den vanligste Port de Ruby, vil den holde seg i 2-3 uker, mens en Late bottled vintage (LBV) er bedre å drikke innen 1 til 2 uker og ikke å lagre lenger.

Tawny Port

Tawny og Colheita Port gjennomgår et trelager og kommer deretter i kontakt med oksygen, etter at du åpner denne porten er det ikke et slikt problem for porten å komme i kontakt med oksygen igjen og denne porten vil derfor holde seg lenger til en 3- 4 uker, lagring kan være opptil 6 uker avhengig av år og hvordan den oppbevares etter åpning.

Vintage Port

Den dyreste porten er årgangen, den kan lagres uåpnet i svært lang tid 20-30 år og lenger, denne porten er ufiltrert og det er best å dekantere den og åpne den i god tid (3 til 8 timer) avhengig av jo eldre portvin er, jo kortere skal dekanteringstiden være, det er lurt å sette Flaske oppreist før åpning slik at posen synker ned i Flaske før du dekanterer den, årgangen vil derfor kun vare noen dager etter åpning god å lagre maks 3 dager.

Colheita

Colheita port er det samme som Vintage port, den eneste forskjellen er at en Colheita port har modnet på trefat i mer enn 7 år, Colheita betyr på portugisisk (årgang) på etiketten at høsteåret og tappeåret er angitt.

Oppbevar portvin i kjøleskapet

Når portvinen er åpnet, oppbevares den best i kjøleskapet eller vinskapet eller et annet rom hvor temperaturen er minst konstant, det er viktig at portvinen forringes mindre raskt i et kjølig rom. Hvis du vil drikke portvinen igjen, la den varmes opp en stund, og ikke glem å lukke den skikkelig med korkkorken når du legger portvinen fra deg.

Gode havneår

De beste årene som Vintage portvin har blitt laget er

!960, 1963, 1966, 1970, 1975, 1977, 1980, 1985, 1991, 1992, 1994, 1997, 2000, 2003, 2007, 2009, 1 år siden, 1, 2, 1, 2, 1, 0, 1, 2 , 1945, 1948. dette er de offisielt erklærte havneårene.

En vinbonde kan også indikere at han ønsker å lage en Vintage portvin, denne blir da strengt individuelt inspisert av Instituto Dos Vinhos Douro e Porto (IVD) så kun de beste årgangene får dette stempelet for å opprettholde kvaliteten.